TA：凱恩私人廚師揭秘其極為自律的飲食計劃，骨湯千層麵成最愛

體育資訊9月27日（rì）訊（xùn） The Athletic記者亞當·克拉夫頓撰文講述了凱恩的飲食習慣。

拜仁前鋒、英格蘭隊長凱恩近年來始終保持（chí）著極高的進球效率，而在他長期維持競技狀態的（de）背後，飲食管理已經成為職業生涯中極其重（chóng）要的一環。凱恩的私人廚師丹·薩金特近日詳細（xì）講述了兩人近10年的合作經曆，以及這位英格蘭前鋒在比賽日前後究竟如何進食。

薩金特年輕時曾在高級餐廳、意大利小酒館（guǎn）和高端中（zhōng）餐廳工（gōng）作，但高強度（dù）、長（zhǎng）時（shí）間（jiān）又不斷重複的廚房生活一度讓他徹底厭倦廚師職業。

薩金特說道：“那時候（hòu）每（měi）天很早就得起來準備，中午要應付用餐高峰，然（rán）後晚上還（hái）要回來繼續工作。我當（dāng）時（shí）甚（shèn）至（zhì）有過一（yī）種‘我再也不想做飯了（le）’的感覺。”

讓薩金特感到疲憊的還有不斷複製其他人的菜譜。他希望能夠在廚（chú）房中展示自己的想法，同時開始對食材如何幫助（zhù）高水平運動員提升表現產生興趣。此後，他取得了營養方麵的專（zhuān）業資格（gé），同時成為一名（míng）私（sī）人教練。

2016年聖誕節前後，一名熟人找到薩金特（tè），告訴他有一位沒有透（tòu）露姓名的（de）足球運動員希望得到營養規劃方（fāng）麵的（de）幫助。作為西漢姆球迷，薩金特按照對方給出的地址來（lái）到埃塞克斯。

薩金特回憶道：“我當時就想著過去見見這個人。結果凱恩打開了門（mén），我在心裏（lǐ）默喊了（le）一聲——‘哦！’”

當時凱恩23歲，正在熱刺效力，也剛剛進入英格蘭成年國家隊一年左右。起初凱恩隻是希望得到一些（xiē）飲（yǐn）食建議和營養方麵的指導，但聽得越多，他越（yuè）意識到這些細節可能帶來的提升。

薩金特（tè）說道：“後來（lái）他的想法變成了，‘如果有人直接（jiē）替我把這些東西（xī）做出來，那不是簡單多了嗎？’於是我又把圍裙穿上（shàng）了，我（wǒ）們就是這麽開（kāi）始合作的。”

成為（wéi）私人廚師後，薩金特暫時放下了自己的西漢姆球迷身份。除了凱恩之外，他還曾為格拉利什、加拉格爾和桑德·貝格等球員工作（zuò），也曾為拳擊手（shǒu）康納（nà）·本以及F1世界冠軍諾裏斯準備（bèi）飲食。

他的客戶還包括多位影視明星，其中包括（kuò）為了出演《宇宙巨人希曼》改變身體狀態的尼古拉斯·加利齊納、為了出演網飛（fēi）劇集《獵魔人》進行身體調整的利（lì）亞姆·海姆斯（sī）沃斯，以及長期合作的佩德（dé）羅·帕（pà）斯卡。近（jìn）期他還（hái）曾為丹尼爾·克雷格以（yǐ）及後（hòu）者的妻子蕾切爾（ěr）·薇茲（小編備注：這位是《木乃伊》係列的女主角（jiǎo））提供幫助。

薩金特表示：“環境可能不一樣，但原則其實（shí）非（fēi）常相似（sì）。無論你是在追逐（zhú）金球獎，還是為了達到奧（ào）斯卡級別的表演狀態（tài），營養都會影響你的表現、恢（huī）複（fù）以及身體感（gǎn）受（shòu）。”

在薩金特看來，凱（kǎi）恩當初（chū）決定（dìng）聘請私人廚師，並不僅僅是為了（le）生（shēng）活方便，更重要（yào）的是他始終希望尋找能夠讓自己進（jìn）步的方法。

薩金特說道：“他雖（suī）然是一名足球運動員，但（dàn）他有（yǒu）一種企業家的思維方式。他總想著進步，會問自己，‘我還能怎樣（yàng）投資自己？’這就是（shì）他能夠取得成（chéng）功的重要（yào）原因之一。他有這種動力（lì），也理解（jiě）這件事情的重要性，他會告訴自己，‘我知道我必須這樣做，我知道這會給我帶來根本（běn）性的（de）改（gǎi）變。’”

在飲食管理過程中，凱恩開始了（le）解腸道健康，也逐漸理解訓練日和比賽日對於碳水化（huà）合物的需求完全（quán）不同。

凱恩2017年曾表示：“我突然（rán）想明白了，足球運動員的職業（yè）生涯（yá）過得太快了，所（suǒ）以（yǐ）你必須珍惜每一天。當比賽如此密集時，你沒有（yǒu）辦法像自己希望的那樣一直進行高強（qiáng）度訓練，因此必須從其他地方尋（xún）找這些細微的提升。我就在營養方（fāng）麵做了這些事（shì）情。”

“有人向我推薦了一名廚師，他向我解釋了身體是怎樣（yàng）運轉的，以及他能夠如何幫助我恢複，這讓（ràng）我打（dǎ）開了眼界。我以前吃得一直（zhí）不錯，從來沒有很糟糕，但他讓我明白還能做些什麽。重點並不隻是吃正（zhèng）確的（de）東西，還要在正確的時間吃。”

“你可能一整個星期都吃得很健康，然後在比賽前突然大量攝入碳水化合物，但你的身體可能並不習慣，甚（shèn）至可能（néng）因此出現某種應激（jī）反應。所以（yǐ）需要（yào）根據訓練（liàn）製（zhì）定計劃，有時候（hòu）增加碳水化合物，有（yǒu）時候減少。我從1月1日開始這麽做，這就是我的新年（nián）計劃。”

近10年過去，如今凱恩已經33歲，參加過3屆世界杯，並（bìng）以85球成為英格蘭國家隊曆史最（zuì）佳射手（shǒu）。最（zuì）近，凱恩還打破了一項保持49年的紀錄，成為達到德甲100球（qiú）所用場次最少的（de）球員。

自2023年夏天從熱刺加盟拜仁以來，凱恩各項賽事154場打進152球，其中上賽季攻入61球。如果將英格蘭（lán）國家隊（duì）比賽計算在內，他在2025-26賽季一共打進73球。

目前凱恩依然（rán）會定期與身在英國的薩金（jīn）特保持聯係，同時他在德國的家中也配有一名住家廚師。

不過，如果有人（rén）希望從凱恩身上找到某種神秘食（shí）譜或者能夠迅速提高狀態（tài）的捷徑，答（dá）案可能會讓人（rén）失望。他保持狀態的關鍵，其實和他在（zài）球場上的特點類似：在正確的時間做正確的事（shì）情，以最低限度的複雜程度追（zhuī）求（qiú）最高效率。

真正的秘訣隻是長期保持一致、紀律和（hé）規律。

薩金特表（biǎo）示，凱恩其實是一（yī）個很好服務的客戶，“如果有什麽東西他不喜歡，他不會直接說自己不吃，而是會說，‘幫我找到一種我能夠喜歡上它的（de）方法。’”

例如凱恩過去並不特別喜歡油脂含量較高的魚類（lèi），薩金特就（jiù）會使用卡真風味調料減弱魚本身的味道，或者把魚肉放進墨西哥卷餅裏。

即（jí）使到了（le）休賽期，凱恩所謂的“放縱”也（yě）十分有限。薩金特半開（kāi）玩笑地表示，他可能隻（zhī）是“多喝一杯（bēi）拿鐵”。凱恩此前曾（céng）透露，自己最喜歡的一餐是脆（cuì）皮（pí）雞肉三（sān）明治。

薩金特說（shuō）道：“但他不會徹底放縱自己，他對這些事（shì）情（qíng）的意識非（fēi）常強。”

與曼城前（qián）鋒哈蘭德（dé）相比，凱恩的飲食方式也沒有那麽另類。哈蘭德曾分（fèn）享自己的飲食習慣，包括生蜂蜜、生牛奶，以及在曼徹斯（sī）特的雨天裏烤（kǎo）戰斧牛排和牛心。

薩金特透露，凱恩過去甚至在控製飲食方麵有些“過於努力”。

薩（sà）金特說道：“尤（yóu）其是看到媒體上的一（yī）些報道以後，你會開始害（hài）怕所有東西（xī），‘我不想吃太多意大利麵，我不想吃太多米飯。’很多食物（wù）被妖魔化了，其實（shí）完全沒（méi）有必要。有些運動員甚至吃得（dé）不夠。”

“他以前可能（néng）一直（zhí）在做（zuò）自己認為正確的事情，但攝（shè）入量未必正確，或者已經形成了（le）一種思維習慣，‘我（wǒ）不應該吃（chī）這個，因為這個東西不好。’”

薩金特隨後幫助凱恩理解（jiě）營養中的“吃什麽、什麽時候吃以及為什麽（me）吃”，同時也讓他的飲（yǐn）食選擇更加豐富。

薩金特說道：“凱恩對於（yú）自己需要什麽參與得（dé）很多，他想學習，也想知道整個過程是怎樣的。”

對（duì）於足球運動員而言，身體在一周不同階段、甚至長達（dá）10個月的賽季不同階段，需求都會不斷發生變化。比賽日、訓練日和休息日的方案完全（quán）不同。

薩金特表示：“你既要主動提前準備，也（yě）需要根據實際情況及時調整。有時候問題來自身體，有時候來自心理，也有時候涉及免疫係統。”

波切蒂諾執教熱刺時期，在2010年代後半段，球隊經常會在周（zhōu）三安排一天兩練。這意味著凱恩一天可能（néng）消耗（hào）多達3000卡路裏。薩（sà）金特認為（wéi），大多數球迷可能很難想象職業球員在這種情況（kuàng）下究竟需要吃多少東西。

那麽，凱（kǎi）恩比賽前通常（cháng）會（huì）吃些什麽？

薩金特說道：“這取（qǔ）決（jué）於比賽（sài）什麽時候開始。如果是中午或者下午比較早的時（shí）候（hòu）開球，那麽飲食（shí）可能會比較輕，因為前（qián）一天晚上的碳水（shuǐ）化合物可能還儲存在身體裏。”

“可能會吃貝果或者高能量煎餅，再加入蜂蜜、香（xiāng）蕉或（huò）者其他優質碳水化合物來源。我們還會（huì）用漿果製作果（guǒ）醬（jiàng），因為其中含有硝酸鹽，對血液循環有幫助。”

“如果比賽是（shì）在晚上，那麽可能就會多吃一些米飯和意大利麵，前提是時（shí）間足夠早，讓他能夠完（wán）成攝入、消化和代謝，最後讓（ràng）這些東西真正進入身（shēn）體並轉化為比賽時（shí）可以使用的能量。”

“我們會使用番茄為基礎的醬汁，因為相比奶油一類的（de）東西，它們能夠更快被身體處理。比賽之前不會希望（wàng）吃（chī）任（rèn）何脂肪（fáng）含量太高的東西。”

而（ér）在比賽結束的一刻，凱恩馬（mǎ）上就會（huì）開始為下一場比賽進行恢複。

如（rú）果是晚間比賽，結束時已經很晚，那麽他可能首先通過奶昔等液體迅速補充（chōng）熱量，並攝入能夠快（kuài）速吸收的（de）蛋白質。

之後薩金（jīn）特會建議凱（kǎi）恩食用（yòng）一（yī）些經過長時間慢燉的食物（wù）。

薩（sà）金特說道：“這種方（fāng）式能夠把食材中更多好的東西釋放出來。他回（huí）到家以後（hòu），可能會有一份加入骨湯製作的牛肉薯泥派等著（zhe）他。第二（èr）天早上，則會吃雞蛋和牛（niú）油果，利用它們幫助抗炎並補充蛋白質。”

其中，骨湯千層麵後（hòu）來成為凱恩最喜歡的菜品之一。

薩金特說道：“有一年（nián）正值聖誕賽程期間，他甚至點名要求聖誕節當天吃這個。”

到了世界杯這樣的國家（jiā）隊大賽期間，飲食原則又會發生變化。

薩金（jīn）特表示：“這種時候最重要的是絕（jué）對不能吃得（dé）不夠。比賽一場接著一場，你一直處於恢複狀態。體脂率這（zhè）樣的東西基本就可（kě）以先放到一邊，因為這時候最重要的是身體輸出。”

“隻要補水做好，並且確保攝入量（liàng）足夠，就沒有問題。你最不應該做的就是讓自己攝入（rù）不足，因為這樣會開始影響免疫係統。所以這種時候就（jiù）是（shì）吃、吃、繼續吃。”

如今33歲的凱（kǎi）恩也希望效仿自己的偶像、前美國（guó）職業橄欖球聯盟四分衛湯姆（mǔ）·布雷迪（dí），盡可能延長自己（jǐ）的職業生涯。布雷迪直到45歲才退役，凱恩未必會踢到這一年齡，但萊萬多夫斯基和（hé）C羅等長期保（bǎo）持高進球效率的老將同樣可以（yǐ）成為他的參考。

凱恩近期甚至談到，自己職業生涯後期有可能前往美職（zhí）聯踢球。

那麽，延長職業生（shēng）涯是否（fǒu）也存在（zài）某種營養秘訣？

薩金特說道：“很多基（jī）本原則其實不會改變。但隨著（zhe）年齡增長，真正重要的是你能否把這些原則堅（jiān）持貫徹下去（qù）。年輕的（de）時候，細（xì）胞更新速度更快，有（yǒu）些事情你（nǐ）還可以應付過去。”

“凱恩最出色的地方是他的心態。他想贏，也想（xiǎng）成為最好的球員，這種（zhǒng）渴望簡直難（nán）以（yǐ）置信。”

“如果（guǒ）你是一名年輕運動員（yuán），凱恩就是你應該（gāi）學習的人（rén），因為他的心態真的改變了很多事情。”